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材料: 生花生, 太白粉, 地瓜粉或在來米粉擇一, 塩
作法:
1. 將生花生泡水一夜, 或四小時
2. 容器乾淨無水, 抹油備用
3. 將生花生打成汁, 比例是量泡好水的花生2杯 + 水 2.5杯 入果汁機打至綿細
4. 將花生汁用豆漿布過濾
5. 加太白粉2大匙, 地瓜粉或在來米粉擇一 2大匙, 少許塩 入過濾好的花生汁 攪拌至均勻
6. 開中小火一邊攪拌一邊煮, 一定要注意底部很容易焦黑, 一直到變成很稠, 先關火, 用打蛋器續攪 (這時用打蛋器主要是因為怕有成塊狀攪不開的粉團, 如果沒有粉團就不用打蛋器攪, 至於先關火主要是因為怕打蛋器攪不到底部會焦黑), 待攪至光滑狀後再開中小火續煮(記得還是要在攪拌, 並注意底部不要焦黑)至豆腐泥有冒泡泡, 確定有熟為止.
7. 趁熱將豆腐泥入容器, 待涼後入冷藏就可以啦!
花生豆腐的吃法是加醬油膏吃, 很好吃! :)
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